Za ostry, palący smak papryczek chilli odpowiedzialny jest związek chemiczny o nazwie kapsaicyna. Związek ten, łącząc się z receptorami obecnymi na powierzchni komórek błony śluzowej jamy ustnej, wyzwala szereg impulsów nerwowych, które docierając do mózgu wywołują uczucie ciepła i bólu. To rozgrzewające działanie kapsaicyny znalazło zastosowanie w medycynie, gdzie związek ten stanowi składnik miejscowych środków […]