Dawne potrawy kuchni śląskiej były proste w przygotowaniu i mało wyszukane. Chłopsko- robotnicze menu nie obfitowało w rarytasy, ale zawsze można było najeść się do syta. Wraz z nadejściem magicznego okresu bożonarodzeniowego pozwalano sobie na więcej, także w kwestii kulinarnej. Charakterystyczną potrawą stała się wtedy konopiotka (siemieniotka), czyli specjalna zupa wigilijna, w skład której wchodziły niełuskane nasiona konopii. Pierwsze wzmianki na jej temat  znajdują się w opracowaniu Stanisława Ciszewskiego  z 1887 roku pt.”Lud rolniczo-górniczy z okolic Sławkowa”, w rozdziale IV -Wilija Bożego Narodzenia. W chwili obecnej potrawa została wpisana na listę tradycyjnych produktów Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a w wielu śląskich domach przepis na jej wykonanie wciąż jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ponoć każda pani domu posiada własny, unikalny sposób przyrządzenia konopiotki, ale ogólnie przygotowuje się ją  z wcześniej wspomnianych, niełuskanych nasion  konopii, z dodatkiem mleka, cukru oraz mąki. Jako uzupełnienie potrawy najczęściej podawana jest ugotowana kasza jęczmienna lub gryczana.

Zupa, choć posiada specyficzny smak i zapach, jest bardzo pożywna, zawiera łatwo przyswajalne białko, tłuszcze oraz witaminy. Według wierzeń ludowych miała dawać siłę i powodzenie oraz chronić przed chorobami. Tradycyjne przygotowanie zupy jest dość czasochłonne, ale naprawdę warto się pomęczyć i przygotować ją nie tylko przed Świętami Bożego Narodzenia.

 

Podane składniki wystarczą na około 4-5 porcji.

  • 25 dag konopi
  • 1 litr mleka
  • 1 ½ łyżki cukru
  • 1 ½ łyżki mąki pszennej
  • sól do smaku
  • 15 dag cebuli
  • 1 łyżka masła
  • 20 dag kaszy jaglanej lub gryczanej (1 szklanka)

Sposób przygotowania:

  1. Konopie zalać zimną wodą i zostawić na noc.
  2. Na drugi dzień przełożyć do 2 litrów przegotowanej, ciepłej wody, a następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 90 minut, aż konopie popękają.
  3. Przygotować dwa garnki i sitko. Do jednego garnka przecedzić wywar, w którym gotowały się konopie, a do drugiego garnka przełożyć konopie.
  4. Do konopi wlać niewielką ilość wody, aby tylko je przykryła i drewnianą pałką o płaskim spodzie tłuc konopie, aż puszczą mleczko. Następnie dalej gotować przez około 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Ponownie przecedzić wywar do garnka, w którym wywar już jest, a konopie przełożyć do drugiego. Czynność powtarzać jeszcze kilkakrotnie, aż łuski zostaną puste i na koniec należy je wyrzucić.
  5. Do nowego garnka wlać około 2/3 mleka oraz przecedzony wywar z konopi. Razem wymieszać i zagotować.
  6. Dodać cukier i szczyptę soli do smaku.
  7. Do 1/3 pozostałej ilości mleka wsypać mąkę pszenną, dokładnie razem rozmieszać, dodać do zupy i gotować na małym ogniu.
  8. Cebulę pokroić w małą kostkę. W rondelku roztopić masło, dodać pokrojoną cebulę i smażyć na małym ogniu. Na koniec przełożyć do zupy i wymieszać.
  9. Osobno zagotować i posolić wodę, a następnie wsypać kaszę jaglaną/ gryczaną i gotować na małym ogniu pod przykryciem do czasu aż namięknie.
  10. Ugotowaną kaszę nałożyć na talerz, a obok kaszy nalać zupę.

Smacznego!

 

Wykorzystane materiały:

http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Siemieniotka

https://www.smaczny.pl/przepis,siemieniotka